味道和处理方式

甜撅和苦撅的主要区别在于它们的味道和处理方式。甜撅的杆儿没有苦味，而苦撅则非常苦。处理甜撅时，可以将其绒毛搓洗干净，用刀切成两段，上锅蒸15分钟即可食用。而苦撅则不能食用新鲜的，因为太苦了，需要经过腌制、泡水后，去除了大部分苦味，才能食用，如用来炒、下火锅、凉拌等。