需要晒一天至一夜，直到表面干爽1。

大酱块子做好之后，要晾一天或者一夜，直到表面干爽，然后用纸包上放在不通风又温暖的地方（18~20℃）进行发酵。这段时间内酱块子上会长白毛，这是因为发酵的原因，并不是因为变质。下酱的时候要将适当比例的水、盐和酱块子混合在一起，放入酱坛子中用纱布盖好放到通风的地方。然后再定期搅拌，一个月之后，农家酱就做好了