Mate40全网通和运营商全网通可以通过IMEI码鉴别。

结论是：可以通过IMEI码鉴别。

原因是：IMEI码是手机唯一的识别码，每台手机都有一个不同的IMEI码。

在购买手机时，可以查看手机背面或手机设置中的“关于手机”选项来查找IMEI码，并通过官方网站或第三方网站验证手机的全网通或运营商全网通类型。

此外，购买手机时还可以通过查看手机的网络支持频段来判断手机类型。

Mate40全网通支持5G/4G/3G/2G多频段，而运营商全网通则只支持特定的运营商网络频段。

因此，在购买手机时要仔细辨别手机类型，避免因购买错误型号而造成不必要的损失。