酸杂肉是一种腌制食品，通常使用玻璃罐或者塑料桶等密闭容器进行储存。但是，建议不要使用玻璃罐来装酸杂肉，因为玻璃罐容易破裂，而且一旦破裂就会对食品造成污染。

相比之下，塑料桶更加耐用且不易破裂，而且密封性较好，可以有效防止空气和水分进入，保持食品的新鲜度和口感。当然，在选择塑料桶时，最好选用无毒无害的食品级塑料桶，并且在使用前要确保桶内干净无异物。

总之，为了保证食品的质量和安全，建议使用塑料桶来装酸杂肉，并且在使用前要仔细检查容器是否符合要求，避免出现食品污染的风险。