不能

鲜酵母化开后冻上后通常不能再使用。鲜酵母是一种活菌，用于发酵面粉制作包子馒头等食品。由于它是活的微生物，冷冻过程会导致酵母细胞受损甚至死亡，因此失去了其应有的发酵作用1。此外，即使没有完全冻死，冷冻后的酵母活性也会大大降低，不足以完成发酵过程。