、柏树枝。

四川等地普遍用柏树枝来熏腊肉，熏出的腊肉比较清香，色泽较好。

2、米糠。

用碾米的米糠壳可以熏制腊肉，味道较好，但颜色较黑。

3、松针。

松针熏出的腊肉有松树的清香，质量较好。

4、茶树。

用茶树的枝干来熏制腊肉油茶树的清香。

5、普通锯末。

锯木产生的普通锯末也可以用来熏制腊肉，但味道一般，颜色也较黑。