大葱拌海虹是一道简单清爽的凉菜，海虹（又称扇贝）的鲜嫩与大葱的辛辣相结合，味道十分鲜美。下面是制作大葱拌海虹的具体步骤：

材料：

- 新鲜海虹 500克

- 大葱 1根

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 酱油 适量

- 香醋 适量

- 香油 适量

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 辣椒油（可选）适量

制作步骤：

1. 将海虹清洗干净，放入沸水中快速焯烫几秒钟，捞出后立即放入冰水中，使其迅速冷却，保持肉质的鲜嫩。

2. 将冷却后的海虹取出，剥去外壳，取出肉，去掉内脏和黑色的沙袋，清洗干净后沥干水分。

3. 大葱洗净后切成丝，大蒜和生姜切成末。

4. 在一个大碗中，放入切好的大葱丝、蒜末、姜末，加入适量的酱油、香醋、香油、盐和白糖，搅拌均匀。

5. 将处理好的海虹肉放入调好的料汁中，轻轻拌匀，使海虹肉充分吸收调料的味道。

6. 如喜欢吃辣，可以加入适量的辣椒油增加风味。

7. 拌好的海虹静置片刻，让味道融合后即可装盘上桌。

大葱拌海虹是一道色香味俱全的凉菜，适合作为夏季的开胃菜或是下酒菜。