酒糟鱼是一道具有地方特色的菜肴，以鱼肉为主要食材，加入酒糟等调料腌制而成。购买整条酒糟鱼后，可以按照以下步骤进行烹饪：

1. 材料准备：将买回来的酒糟鱼自然解冻，准备好葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料。

2. 腌制：将解冻后的酒糟鱼清洗干净，切成小块。放入碗中，加入葱段、姜片、料酒，搅拌均匀，腌制15-20分钟，以便去除鱼的腥味。

3. 煎鱼：热锅冷油，将腌制好的鱼块放入锅中，小火慢煎，直至两面金黄。煎鱼过程中，可以将酒糟加入锅中，让鱼块充分吸收酒糟的香味。

4. 调味：加入切好的葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒，翻炒出香味。然后加入料酒、生抽、老抽、糖和少许盐，翻炒均匀后，加入适量水，使汤汁没过鱼块。

5. 炖煮：大火烧开后，转小火炖煮15-20分钟，让鱼块充分入味。期间可以适当翻动鱼块，避免粘锅。

6. 收汁：炖煮结束后，转大火收汁。当汤汁逐渐浓稠时，即可关火。

7. 出锅：将炖好的酒糟鱼盛入碗中，撒上葱花，即可享用。