冬至当天吃韭菜水饺是一种习俗。韭菜是冬季常见的蔬菜，富含维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，适合冬季食用。而水饺作为一种传统美食，既营养又美味。因此，冬至当天吃韭菜水饺是传统习俗，也符合人们对于保健养生的需求。所以，在冬至这一天，可以尽情享用韭菜水饺，不仅可以满足口腹之欲，还能保护身体健康。