梅州市灵活就业人员在达到15年的缴费年限后，可以按照城镇居民基本养老保险的相关规定，享受退休待遇。

具体来说，退休时可以根据个人的缴费年限和缴费金额来计算养老金。

一般情况下，15年的缴费年限可以获得较为基础的养老金，退休时每月可领取1000元左右的养老金。但具体数额还取决于个人的缴费情况和当地的养老金政策。