含有胆固醇高，每100克鸭血含有95毫克胆固醇。但是鸭血的营养价值丰富，含有人体不能合成的氨基酸以及丰富的蛋白质、矿物元素、维生素，铁量比较高，虽然鸭血的营养价值比较丰富，但是胆固醇比较高，需要根据自身情况适量食用。