蒸蛋上面的料汁通常被称为**调味汁或者浇头**。

这层料汁的制作很灵活，可以根据个人口味进行调整。常见的做法包括使用高汤（鸡汤、猪骨汤等）作为基础，再加入调味品如酱油、盐、糖来调整咸甜度，有时会加入葱花、香油等增加风味。在一些特定的菜式中，比如肉沫蒸蛋或者腊肠蒸蛋，料汁中还会融入肉沫或腊肠的鲜味。

在准备这层料汁时，关键在于调和出适合蒸蛋口感的味道，既不应该过于浓重压过蒸蛋本身的鲜嫩，也要足够入味使整体菜品更加美味可口。蒸蛋完成后，将调好的料汁均匀地浇在蒸蛋表面即可。