变更营业执照名称时的组织形式应填写真实且符合《公司法》规定的组织形式，如有限责任公司、股份有限公司、独资企业、合伙企业等。

组织形式应与变更后的公司名称相匹配，并符合相关法律法规的规定。如果变更后的公司名称与原公司名称的组织形式不一致，则需要同时办理组织形式变更手续。变更组织形式时，需要向工商部门提交相应的申请材料，并按照相关规定缴纳费用。