如果粘米糕不放大米粉，可以考虑使用其他淀粉类食材来代替，如玉米淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉等。这些淀粉类食材都可以作为粘米糕的替代品，提供相似的口感和质地。

此外，如果想要制作更加健康的粘米糕，还可以考虑使用全麦面粉、燕麦粉等食材来代替部分大米粉。这些食材富含纤维和营养素，可以增加粘米糕的营养价值。

总之，选择合适的替代品需要根据个人口味和需求来决定，同时需要注意食材的用量和烹饪方法，以制作出美味的粘米糕。