在查看油条的配方配料表时，需要注意以下几点：

1. 食品原料含量：根据《GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，配料表应按照制造或加工食品时加入的重量从多到少排列。因此，配料表中排在最前面的食材，通常是食品中最主要的原料。

2. 避免添加剂：选择干净的配料表，配料表越简短干净，看不懂的添加剂越少，健康风险相对越小。例如，避免含有硫酸铝钾（俗称明矾）等有害物质的油条膨松剂。

3. 了解面团配料：一般来说，油条的主要配料包括面粉、水、食盐和泡打粉或无铝油条膨松剂。这些原料的比例会影响到油条的口感和质地。

4. 注意制作细节：和面团的时候一定不要去揉搓，防止面团产生筋性，炸出的油条就会很硬，不够蓬松酥脆。