如果从经济发展的角度来看，上海是更好的就业城市。作为经济中心，在上海有更多的机会和市场，工资待遇也更高。但是，从传统的糕点制作技艺的角度来看，苏州则更适合糕点师的就业选择。

苏州有着悠久的文化历史和精湛的传统糕点制作技艺，加上苏州的发展也比较快，对传统糕点文化的传承和创新需求也很大，因此苏州的糕点师也有较好的就业市场。最终选择在哪个城市就业，取决于个人职业发展方向和发展目标。