三色摩登鸽子蛋是一种经过特殊技术处理的蛋类食品，在加工过程中会添加不同的食用色素来赋予蛋壳不同的颜色，绿色是其中一种常见的颜色。

这种绿色并非是鸟类蛋壳天然的颜色，而是经过人工加工处理所形成的。

通过添加不同的色素，可以使三色摩登鸽子蛋呈现出红、黄、绿三种颜色，不仅外观美观，而且也增加了食品的趣味性和可口性。

因此，即使在我们平时看到的鸟类蛋壳是自然的褐色或白色，但是在加工过程中，也可以通过添加色素来改变蛋壳的颜色，这是一种常见的食品加工技术。