蒜珠，又称蒜苗或青蒜，是蒜植株的幼苗部分。它有着细长的绿色茎和尖锐的白色鳞茎。蒜珠有着浓郁的蒜味，但比成熟的蒜头更加清淡。它是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素C、维生素B6和钾。蒜珠可以生吃，也可以烹饪食用，通常用于炒菜、点缀沙拉或制作调味酱。它为菜肴增添了蒜味和新鲜感。