炒着吃或凉拌

刺桐芽的食用方法有多种，以下是一些具体的做法：

1刺老芽炒蛋：

准备刺老芽，洗净后切成小段，青葱切碎。

刺老芽过水焯一下，变色后捞出，并立即投入凉水中淋干。

鸡蛋打散，加入适量料酒。

锅中烧油，将鸡蛋炒散后盛出备用。

锅中倒入少许底油，加入刺老芽炒香，再放入炒好的鸡蛋，加盐调味即可。

2麻香刺嫩芽：

袋装的刺嫩芽用清水浸泡1小时后洗净。

锅中倒入清水，水开后下入刺嫩芽，焯2—3分钟捞出。

用白开水再过一遍，拌入调味料即可。

3凉拌刺嫩芽：

采摘回来的野生刺嫩芽，先用冷水浸泡1小时，然后清洗干净。

锅中加入适量的水，水开后滴几滴油，下入刺嫩芽焯水。

将刺嫩芽捞出，放凉水中浸泡一下，此时可以摘掉老叶，去掉根部，然后挤干水分放盆中。

用凉白开清洗一遍，加入调味料拌匀即可。

3蘸酱刺嫩芽：

准备刚摘的刺老芽，去掉根部，刮掉小刺。

倒入清水先清洗两遍，再放少许盐，水开后焯水十秒左右捞出。

放入冰水中泡三四分钟，再转干水分。

按照比例制作韩式蘸酱，蘸着吃即可。

以上方法均可根据个人口味进行调整和创新