使用保温箱，因为保温箱可以防止产生温度泄露的现象。冬天卖热卤肉的过程中，必须要使用保温箱，比如泡沫保温箱，可以使温度保持在25摄氏度，防止产生温度泄露的现象。所以，使用保温箱进行保存