泡菜鱼骨汤是一道非常美味的菜肴，其做法如下：

所需材料：

1. 鱼骨500克

2. 大葱1根

3. 生姜3片

4. 大蒜3瓣

5. 干辣椒适量

6. 花椒适量

7. 香醋适量

8. 料酒适量

9. 食盐适量

10. 鸡精适量

11. 香菜适量

12. 油适量

步骤：

1. 将鱼骨洗净，放入锅中加水煮沸，捞出沥干备用。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。

3. 锅中加入适量油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。

4. 在锅中加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段翻炒出香味。

5. 加入煮好的鱼骨，翻炒均匀，加入料酒去腥。

6. 倒入足够的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

7. 20分钟后，捞出锅中的鱼骨和配料，只留下汤汁。

8. 汤汁中加入适量的香醋、食盐、鸡精调味，搅拌均匀。

9. 将调好味的汤汁倒入锅中，再次加热至沸腾。

10. 最后撒上香菜碎即可出锅。