开店和摆摊各有优缺点。开店可以提供更舒适的用餐环境和更全面的服务，但需要投入更多的资金和精力。而摆摊则比较方便快捷，可以选择不同的地点进行经营，但限制了用餐环境和服务品质。对于梅干菜扣肉饼这种美食来说，开店可能更适合，因为需要提供优质的用餐体验和服务，而摆摊则会限制它的营销和品牌形象。但是最终选择方式还要考虑自己的资金、场地、经营能力和市场需求等因素。