红根韭菜好

根部呈红色的韭菜，不是什么“新品种”，而是由于生长环境、温度不同，使得韭菜的根部呈现红色，红根韭菜根部之所以呈红色，是因为根部积聚了大量的花青素和多糖类物质，最后让根变成了红色，红根韭菜的营养价值更高一些。红根韭菜叶子比较细，冬天比较常见，水分含量少，韭香味浓，味道辛辣，不适合用来炒菜，用来拌馅比较好吃。