柚子酒是一种以柚子为主要原料，经过酒精浸泡和发酵制成的酒类饮品。柚子酒的浸泡时间因制作方法和柚子品种而异，一般需要 1-3 个月左右。

如果采用冷泡法，将柚子洗净后切成小块，放入密封的容器中，加入适量的冰糖和白酒，浸泡 1-2 个月即可。如果采用热泡法，将柚子皮去掉，留下柚子肉，与冰糖一起放入锅中煮至糖融化，然后加入白酒，煮沸后冷却，放入密封的容器中浸泡 1-2 个月即可。

需要注意的是，柚子酒的浸泡时间不宜过长，否则会影响口感和品质。建议根据制作方法和柚子品种来确定浸泡时间，同时要注意密封和避光保存。