桂皮的品质主要取决于其外观、气味、口感和纯度。最好的桂皮应该具有棕红色的外观，表面光滑，没有杂质和异味。气味应该是浓郁的且独特，口感应该柔软而不干燥，且有较好的延展性。

此外，纯度也是衡量桂皮品质的重要标准，最好选择无添加剂的天然桂皮，确保其营养成分的完整性。总的来说，最好的桂皮应该是外观精美，气味香浓，口感柔软，并且纯度高的品质。