众食安是一个用于查看餐饮店食品安全信息的平台，如果您是该平台上某个商家的管理员，并且需要改变该商家的营业状态，可以按照以下步骤进行操作：

1. 登录众食安商家端：进入众食安官网，点击右上角的“登录”按钮，输入您的手机号和密码，并验证身份后登录众食安商家端。

2. 进入商家管理页面：登录成功后，进入商家管理页面，找到需要修改营业状态的餐饮店，点击其名称进入详情页。

3. 修改营业状态：在餐饮店详情页中，找到“营业状态”选项，点击修改按钮，选择需要更改的营业状态，例如“营业中”、“休息中”、“已打烊”等选项。

4. 确认修改：确认无误后，点击“保存”按钮，系统将自动保存并更新该商家的营业状态。此时，用户在查看该商家信息时，将能够看到最新的营业状态信息。

需要注意的是，为了确保信息的及时性和准确性，建议您根据实际情况及时更新商家的营业状态，并与用户保持良好的沟通和互动。同时，在维护食品安全和服务质量方面，也应遵循相关法规和标准，积极加强管理和监督，为消费者提供更安全、健康、优质的服务。