一、屏山苞谷粑制作工艺原料选择主要选择屏山农户自己种植的大黄苞谷和白苞谷。苞谷原料的前期处理大火把水烧开，下入25公斤苞谷和一瓢生石灰，煮至20分钟左右，用手趁热捏一下苞谷，只要苞谷可以捏脱皮，马上起锅装在筲箕里面，冲水搓洗退皮。

再用清水漂洗一天左右，去掉石灰的味道。磨生粉粑子最好用石磨手工磨，少量多次的添加原料，半干半水，磨出来的粉粑子干湿合适。馅的制作肉选猪的前胛子肉一般要求肥肉三成，瘦肉七成。用手工剁细放在一边备用;选用宜宾老坛芽菜，淘选干净去掉杂质，捏干水分。

二、炒馅

(一)首先把锅制好，芽菜下锅干炒，炒到芽菜成半干状态起锅。

(二)炒肉末要用熟菜油制锅，然后反复煸炒肉末，下料酒烹制除去肉腥味，肉末散籽成酱褐色起锅。

(三)混炒馅:重新清洗一道锅，肉末七成，芽菜三成。加入生姜末、花椒粉、五香粉、适量白糖一起炒。起锅前趁热再加入少量味精、鸡精，咸淡适宜，起锅冷却。

(四)包粑:先切好葱末，均匀撒在面团上搅拌均匀。生粑粉子搓圆再捏一个窝，添入馅，再次搓圆，做成1—2两大小的粑粑，大火 、蒸15-20分钟。

(五)煎炸: 根据个人的口味，可将蒸熟的苞谷粑放在油锅里炸至两面金黄。炸过的苞谷粑有一层薄薄的锅巴，香酥可口。