腐乳曲粉的主要成分是米粉和毛霉菌。它是一种高复合菌产品，一般用在豆制品的发酵中，包括制作腐乳、毛豆腐、霉千张、霉豆渣、豆豉等。它的味道鲜美，有一定的咸味和香味，可以用于烹饪、调味等方面。同时，腐乳曲粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强身体免疫力、促进肠道健康等。