如果餐饮店员工没有正当的理由而是单纯的“不干就不干”，雇主可以根据劳动合同和公司规定采取惩罚措施，如给予口头警告、罚款、停职甚至终止劳动合同等处理。

但是，如果员工有正当的理由，如合同变更、劳动条件变化等，雇主应该认真沟通并尽快解决问题，以维护员工和公司的利益。在任何情况下，公司和员工都应该遵守法律法规和劳动合同，建立和谐的劳动关系。