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鲜肉小笼包子馅的做法
时间:2025-04-13 07:57:08
答案

原料

猪肉、大葱、香葱、面粉、酵母、牛奶、一点点猪油、泡打粉

调味:盐、味精、酱油、香油、一点点白糖调味

做法

1、粉中加入适量的酵母和泡打粉,用加了融化猪油的牛奶和面(之前也说过,用牛奶和猪油和面,面的色泽和口感更好)。和好肉揉成团,放置温暖湿润的地方发酵至2-2.5倍大小

2、猪肉馅里,加味精、香油,酱油、盐、少许的白糖(白糖主要是用来起鲜),我这个是水打馅,就是吃出来能流汁的,所以要加水(要一点点一点点的加入),每加入一次就要不停地搅拌好

3、葱切碎之后放在猪肉馅上,往葱花上淋上香油(所谓油包葱,这样会使葱的口感更香脆),再搅拌好

4、为了方便包入,所以要提前把调好的馅料放在冰箱冷藏室里冷藏1个小时,因为现在是大冷天,所以这步可以暂时省略

5、包好的包子醒10-20分钟。烧水,水开后,包子上笼用大火蒸10分钟左右(主要看包子的大小),蒸好后关火,焖2-3分钟再掀开盖子。如果笼屉比较大,或者层数多的话,要适当的增加蒸的时间

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