餐饮毛利润的计算是餐饮店的重要利润分析手段，具体的计算方法是：

餐饮毛利润=（餐饮总收入-购买的原材料的总成本）/餐饮总收入×100%。

比如，某一餐馆的一个月总收入为10000元，购买的原材料的总成本为6000元，那么其餐饮毛利润就是：10000-6000）/10000×100%=4000/10000×100%=40%

结果就是这家餐馆的毛利润是40%。