山东人普遍较高的身高原因如下：

1、基因优势。山东地区自古以来就有东夷人居住，东夷人普遍比中原人高，东夷文化中，“夷”字由“大人弓”三字组成，象征着一个高大的勇士形象。古代山东东部地区，特别是烟台、威海、青岛一带，东夷人的基因影响仍然显著。

2、地理环境。山东地处黄河流域，拥有山丘和沿海地区，肥沃的土地和丰富的水资源为当地居民提供了充足的食物和营养。

3、饮食习惯。山东人的饮食以面食为主，如馒头、煎饼等，这些食物含有丰富的微量元素、蛋白质和钙，有助于身体的生长发育。山东人还喜欢吃海产品，如鱼虾和豆制品，这些食物也富含蛋白质和钙。

4、历史因素。历史上山东地区战乱频发，民风彪悍，优胜劣汰的生存原则使得身材高大、力气大的人更容易生存下来，因此山东人的身高普遍较高。

5、运动习惯。山东人喜欢参与各种运动，如登山、徒步和海上运动等，这些运动有助于增强体质和促进身体发育。