玉荷花杆是一种较为常见的食材，它可以用于烹饪各种菜肴。一般来说，玉荷花杆的做法有以下几种:

1. 炒杆：将玉荷花杆洗净，切成段，加入调料拌匀后炒制。这样可以制作出清爽可口的炒杆菜肴。

2. 煮杆：将玉荷花杆洗净，加入清水煮至熟烂，然后捞出备用。可以在此基础上加入各种蔬菜或肉类，烹制成各种口味的煮杆菜肴。

3. 拌杆：将玉荷花杆洗净，切成细丝，加入调料拌匀后食用。这种方法可以制作出口感爽脆的拌杆菜肴，十分开胃。

4. 烤杆：将玉荷花杆洗净，涂上食用油和调料，放入烤箱中烤制，直到表面呈金黄色。这样可以制作出香酥可口的烤杆菜肴。

需要注意的是，玉荷花杆虽然是一种常见的食材，但其口感和味道相对较弱，需要与其他食材搭配食用，才能更好地发挥出其风味。