米豆腐是用大米做出来的。米豆腐是酉阳特色美食之一，原料主要是大米或者玉米和大豆。

米豆腐是 川渝 、 鄂 、 湘 、 黔 武陵山地区的地方小吃。

它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加 食用碱 熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、 酥黄豆 、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

此小吃口感润滑鲜嫩、酸辣可口。