把莲藕的表皮轻轻刮洗干净，藕孔里面的黑色泥土残留也要洗干净。用清水清洗干净之后先放在碗里装着。葱、姜、蒜也一一洗净，放在案板上切碎。

再把海带洗干净，买回来之后先用冷水泡一会儿，这是为了去掉海带的腥味和咸味。泡了15分钟之后就可以捞起来了，再把海带洗干净，记得要反复搓洗，但尽量别洗破。洗好之后放在一边。

最后就可以炒菜了，先把锅洗干净，烧热后再把油倒进去，继续烧热，再把海带和莲藕一起放进锅，大火炒开，炒的时候要不停翻动，避免粘锅。炒了一会儿之后再把食盐加进去，大蒜和生姜末一起丢进锅里，继续翻炒。最后再把所有的食材搅拌均匀，出锅之前加一点白醋即可。白醋可以让海带更加脆嫩，但如果不喜欢脆脆的，偏爱软糯一点的就可以放点清水煮一会儿就好。