糖醋虾丸子是一道口感鲜美、色香味俱佳的家常菜肴，制作方法如下：

所需食材：

- 虾仁 300 克

- 鸡蛋 1 个

- 淀粉 50 克

- 面包糠 50 克

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 葱姜蒜末 适量

- 白糖 适量

- 米醋 适量

- 生抽 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 虾仁去壳，剁成虾泥，加入鸡蛋、淀粉、面包糠、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

2. 将虾泥揉成小球状，放入开水中焯水至熟透，捞出沥干备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。

4. 加入适量白糖，小火慢慢熬至糖溶化，变成棕色。

5. 加入适量米醋和生抽，翻炒均匀。

6. 加入少量清水，煮沸后放入虾丸子，翻炒均匀。

7. 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 虾泥中加入淀粉和面包糠可以增加虾丸子的口感和韧性。

2. 煮虾丸子时不要过度煮熟，以免虾丸子变得过于干燥。

3. 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的可以多放糖，喜欢酸一点的可以多放米醋。

4. 勾芡时水淀粉的用量要适量，过多会影响口感。