香煎鱼腩是广东传统美食之一。制作方法为：将鱼腩洗净，拍干水份后在表面切几刀，鱼皮切斜线，入料酒和盐腌制5分钟。

将锅置火上，加入油，油热后放入鱼腩，煎至两面金黄酥脆。去除多余油后加入蒜末、姜末和干辣椒爆香，加适量盐、糖、酱油和料酒翻炒，稍微加点水勾芡。最后撒入葱花和胡椒粉即可。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道十分美味的传统广东菜肴。