两家沙县小吃隔得不远可能有多种原因，以下是一些可能的解释：

市场需求：沙县小吃因其独特的口味和亲民的价格，在市场上有着广泛的需求。如果某地区的人口密度较高，消费者对沙县小吃的需求量大，那么在该地区开设多家沙县小吃店是合理的商业决策。这样可以更好地满足市场需求，提高品牌知名度和市场份额。

竞争策略：有时候，两家沙县小吃店可能为了争夺市场份额和客户资源，选择在相近的地点开设店铺。这样可以形成一定的竞争压力，促使双方不断提高产品质量和服务水平，以吸引更多的顾客。

租金成本：在某些地区，租金成本可能相对较低，这使得开设多家沙县小吃店成为可行的商业选择。而且，如果两家店铺的租金成本相差不大，那么它们之间的距离也可能相对较近。

人口密度和流动性：人口密度高的地区通常有更多的潜在顾客，因此沙县小吃店可能更愿意在这些地区开设店铺。此外，如果某个地区的人口流动性较大，例如商业区、交通枢纽等，那么在该地区开设多家沙县小吃店也是合理的选择，因为这些地区有更多的潜在顾客和商机。

需要注意的是，以上解释仅代表一些可能的原因，实际情况可能因地区、市场条件、竞争环境等因素而有所不同。在商业决策中，经营者通常会考虑多种因素，并综合考虑各种利弊得失来做出最终决策。