灭菌奶的保质期较长。灭菌奶是在高温下短时间处理的乳制品，可以有效杀灭其中的细菌和微生物。在生产过程中，使用的设备和包装材料都必须是无菌的，这样才能保证产品的卫生安全和质量稳定。因此，灭菌奶的保质期较长，可以在常温下保存数月。

巴氏杀菌奶是在较低温度下加热一段时间，可以杀灭其中的大部分病原菌和有害微生物，但并不能彻底灭菌。巴氏杀菌奶在生产过程中对卫生要求相对较低。因此，巴氏杀菌奶的保质期相对灭菌奶要短，一般可以在常温下保存数天至数周。