石花菜必须晒白

采集来的石花菜是红色的水草，要把它们在太阳底下曝晒5-7天，表皮退成“黄黄的白”，才能成为合格的原料。曝晒之后是翻煮，晒白了的石花菜被放进大锅里熬煮7、8个小时，期间历经几次大火洗礼，又几次小火慢炖，这之后最神奇的一幕便会发生：草状的植物慢慢被熬化成了胶质状态。盛出来，晾晒一晚，第二天就能吃了。成了形的凉粉四方，通透，没切成条状前还显出点幽幽的海草绿。