水果酒曲和米酒酒曲在发酵原理上是通用的，但在实际应用中，通常建议使用各自专用的酒曲以达到最佳的风味效果。以下是对这一问题的一些分析：

一方面，米酒酒曲主要是用于发酵蒸熟的米饭，通过微生物的作用将米饭中的糖分转化为酒精。而水果酒曲则是专门用于发酵水果，使水果中的糖分发酵产生酒精，同时保留水果的原有风味。

另一方面，在酿制过程中，不同类型的酒曲含有不同的微生物群落，这些微生物群落对发酵环境的要求和产物的特性有所不同。因此，虽然理论上米酒酒曲可以用于酿造水果酒，但可能会影响最终产品的风味，甚至可能改变水果本身的香味。

总的来说，如果目的是为了尝试和学习，或者在没有专用酒曲的情况下，可以尝试使用米酒酒曲来酿制水果酒，但要注意观察发酵过程中的变化，并做好相应的调整。如果想要获得更加纯正和满意的水果酒风味，最好还是使用专为水果酒设计的酒曲。