市面上大多数卖的发菜是真的。发菜是一种海产品，从海中采集而来。真正的发菜应该是线状、有光泽、不断裂，而且含有丰富的营养成分，如胆碱、蛋白质、碳水化合物等。

但是由于发菜价格昂贵，很多商家为了追求利润，采用了加工伪装手段，如用膨化剂、食品染色剂等劣质物掺假，以假乱真，危害消费者健康。因此，在购买发菜时，要选择有口碑、信誉度高的商家，不要贪图低价，以避免食品安全隐患。