用玉米面莜面可以，包饺子不行，蒸馒头，蒸花卷，烙饼都可以，莜面的时候就等于加入了玉米面，加入了粗粮，对身体有好处，自己擀面条，最后切的时候都用玉米面，因为玉米面不粘面板不粘手，面和面之间互相也不粘连