首先选取新鲜嫩绿的青油菜尖，洗净后切成均匀的段状备用。

锅中倒入适量油，待油热后加入蒜末和姜末，爆香后放入青油菜尖翻炒，加入少许盐、糖和鸡精调味，再加入少量清水，炒熟后淋上少许香油即可。炒青油菜尖不仅色香味俱佳，而且富含多种维生素及矿物质，非常有营养价值。