食用碱和小苏打都可以用来洗碗，但它们有一些不同之处。食用碱是一种碱性清洁剂，其主要成分是氢氧化钠。它可以有效去除油腻和难以清洗的污垢，但使用时需要小心，因为它的碱性很强，可能对皮肤和眼睛有刺激作用。

小苏打比食用碱温和一些，它的主要成分是碳酸氢钠，可以去除油污和异味，对皮肤和眼睛的刺激性相对较小。但小苏打通常需要加热或搭配其它清洁剂才能发挥最佳效果。总的来说，在正确的使用方法下，这两种清洁剂都可以达到良好的清洁效果，但需要根据具体的场景和需要做出选择。