在制作蛋糕时，纯牛奶可以被炼乳代替，但需要注意的是，由于炼乳比纯牛奶更甜、更浓稠，所以在替换时应该考虑到这些差异。

以下是使用炼乳替代纯牛奶时的一些建议：

1. **比例调整**：通常情况下，如果食谱中需要1杯牛奶，你可以使用略少于1杯的炼乳来代替，因为炼乳的味道更加浓郁。具体的比例可能需要根据食谱和炼乳的浓度来调整。

2. **减少其他甜味成分**：由于炼乳本身就比较甜，你可能需要减少食谱中的糖分，以避免蛋糕过于甜腻。

3. **调整液体总量**：如果使用炼乳代替牛奶，可能需要调整其他液体成分的量，以保持面糊的正确一致性。

4. **注意质地变化**：炼乳会使蛋糕的质地更加湿润和丰满，这可能会影响最终的口感和外观。

5. **口味考虑**：炼乳具有独特的焦糖风味，这可能会改变蛋糕的整体口味。如果你想要获得特定的蛋糕口味，这可能是一个重要的考虑因素。

在替换时，最好从少量开始尝试，逐渐调整比例，直到找到最适合你食谱和个人口味的比例。记得每次替换都要记录下来，以便将来再次制作时可以复制相同的结果。