根据搜索结果，以下是芋艿炒毛豆的做法供您参考：

材料：

- 芋艿：1个（中等）

- 毛豆：50克

- 小米椒：1个（可选）

- 山茶油：少许

- 盐：少许

步骤：

1. 芋艿去皮洗净，切粗丝。

2. 毛豆去壳备用。

3. 热锅加油，加芋头和毛豆略微煸炒，加热水加盐煮熟。

4. 出锅前加小米椒，配色和增加一点辣味。

这是一种基础的做法，根据个人口味，还可以加入其它食材，比如胡萝卜等，增加口感和营养。同时，芋艿和毛豆都需要提前处理，芋艿需要去皮切块，毛豆需要去壳，这样炒制时才能更快熟透。希望您会喜欢这种简单又美味的家常菜。