在食品安全的角度上，带血的鸽子蛋可能存在健康风险，因为血液中可能含有病原体。

在食用鸽子蛋时，应该选择完全成熟的鸽子蛋，即蛋黄与蛋白完全凝固，没有血液渗出。如果发现鸽子蛋带血，建议不要食用，以确保食品安全和健康。

此外，带血的鸽子蛋在商业上可能也被认为是不合格的，因为它们不符合食品生产和安全的标准。如果你在市场上购买到带血的鸽子蛋，可以联系卖家进行退货或者反馈。