广东麻将的番数是根据牌型来计算的。番指的是赢牌后所获得的基本分数，不同的牌型对应的番数也不同。例如，七对子的番数为2番，清一色为6番，十三幺为13番等等。在广东麻将中，如果同时出现多种牌型（如清一色七对子），则可以叠加不同牌型的番数，最终得出总番数。

一般来说，番数越高，赢牌所得的分数也越高，所以在打麻将时需要注意不同牌型的番数，以便作出最优的决策。