挑选珊瑚石时，首先需要看颜色，珊瑚石颜色多种多样，而且颜色也可以反映它的质地和纯度。

其次需要看光泽，良好的光泽也是珊瑚石的重要品质之一。在挑选中，还需要考虑纹理和形状。均匀的纹理和自然的形状也是好的珊瑚石的重要特征。另外，挑选时需要注意珊瑚石的大小和重量以及表面是否平整，这些都是影响珊瑚石价值的因素。综上所述，挑选珊瑚石需要综合考虑颜色、光泽、纹理、形状、大小和表面平整度等多个因素。